白蘭氏的部落格

每年大年初二媽媽娘家都會舉辦初二回娘家宴，現都由二位舅舅在操持舉辦

雖然媽媽已離開多年，但每年我仍會備禮物來和阿姨阿舅們交換裡物，雖然我都沒去參加而回內人家過初二。金拍謝...

今年就來DIY一下XO干貝醬好了，自做才知外頭賣是什東東...哈哈哈...

今年的材料：參酌網路各家及以前製作的經驗值，味道如何請見諒...

乾貨小干貝：1斤800元

丁香小魚乾：1斤400元

櫻花蝦：半斤300元

小包豆鼓8包：200元約300g

橄欖油：2公升

蒜頭：400g

不辣紅辣椒：400g

紅蔥頭：400g

玉泉清酒：1瓶

台酒白蘭地：300cc

調味：

醬油：40g

玉泉清酒：150cc

冰糖：100g

香油：60g

鹽：適量(本次用4小鹽匙，因有把豆鼓略為洗鹽份過)

個人DIY的步驟如下：

1.紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒都切碎，分開備著

2.丁香小魚乾過水後裝新水浸泡約6分鐘，瀝乾備著

3.乾貨小干貝過水洗洗，放電鍋內鍋用玉泉清酒淹過干貝，外鍋加水1米杯煮落去...

4.將2公升橄欖油倒入炒鍋加熱並將紅蔥頭下鍋倒入，冷鍋冷油中火炸紅蔥頭至金黃色撈起備用，須不斷的拌炒

5.再來把蒜頭倒入油鍋中不斷拌炒至略金黃色

6.倒入紅辣椒拌炒約5分鐘，讓水氣消散

7.倒入丁香小魚乾入鍋拌炒約5分鐘，依火力狀況觀看上升水氣，太久則小魚乾會變太乾

8.倒入櫻花蝦拌炒

9.倒入煮好小干貝拌炒約3分鐘

10.加入醬油、冰糖和香油拌炒

11.清酒鍋邊熗鍋拌炒

12.試味道...加入紅油蔥拌炒

買了380cc的玻璃罐，洗淨微波去罐內水分，罐蓋洗淨後用電鍋加熱滅菌

13.裝罐嚕，上述材料可裝380cc玻璃罐13罐

14.裝好後上蓋鎖好倒扣放一夜便可收藏起來，家還是有幫忙放入冰箱中，等大年初二交換禮物嚕...

今年初二因內人要值班，所以過年初一晚餐早早用餐，用後就回高雄了，回之前先至外婆家把XO干貝小魚醬交給阿姨和阿舅們每位2罐

還位五姨初一晚餐沒來小聚，就請小舅轉交了

大姐和二哥各一罐就留在家裡

這道DIY的自製XO干貝醬忙了一天算算自己也剩一罐，哈哈哈...雖花了一點錢，忙了一天，值啦..希望長輩們能開開心心...

大家庭和樂融融，尚讚啦，每年都席開4-5桌讓大伙們都來一起享用回娘家宴...

今年多加了紅蔥頭進來，口味還不錯，列入未來製作考量，只是下回要直接買批發市場碎好的蒜頭、紅蔥頭和紅辣椒會方便一點...

當然啦，我也收了許多的交換物，感恩啦

祝福阿姨們、阿舅們都身體康健、閤家都平安喜樂

呷百二....

若下回再做時油得多下約400左右，這樣才能讓13罐的9分滿料都能沾上油，下回改進..