白蘭氏的部落格

做了數種的白蘿蔔韓式及台式泡菜後，今天來做做正宗韓式微辣泡菜

買了一粒大白菜，各切成1/4用3%的粗鹽去水4小時，讓粗葉子前段變軟

得先使用40g糯米枌和120cc冷水一起加熱做成糯米漿糊

看了許多韓式做法，除了有白蘿蔔、紅蘿蔔乾、蔥外，這回來多加個芹菜進來看看

應會有芹菜的香味

還得要有蒜泥和薑泥，各約一大匙的量，加多就味道較重

韓式辣粉5米杯，要辣一點可多加一些

魚露、糯米醋、糖各都約4%

和剛切的菜都混入拌勻，就可以開始塗泡菜葉了

在葉子和葉子中間塗上醬汁和混入菜

包起來折好放入保鮮盒裡

來張猪爪特寫，哈哈哈....手都是洗了二三次後擦乾的

連續數天做泡菜

家裡都快變泡菜工廠了...

保鮮盒品質很重要，台灣好像買不到韓國那種泡菜專用盒，樂扣就一下...

第二天的泡菜樣子...

切開裡頭就是長的如此，美....

這和一開始就切片做的方式及口感就是不同

早餐美食就是享受DIY泡菜蔥抓餅嚕....

泡菜自己DIY裡頭放什自己最清楚不過，除了裡頭捲泡菜外再來配點泡菜，爽啦

PS.

冰放二週後的泡菜加了發酵味道更入味，風味更佳...