白蘭氏的部落格

上回試做了冰糖醬鴨，借了大炒鍋

晚上爬網路，下單了特價的這口阿基師代言的義廚寶團圓

紅水黑大氣，訂價一樣紅的卻較便宜吔

說也奇特價品，沒有附鍋蓋，還得加價購，問了服務人員，一問三不知

第二天退了重新下訂，加購了鍋蓋外，再加買一個方型竹鍋墊

哈哈，算算，總計也比那網路的賣價還便宜

義大利製品，包裝、說明書及食譜都算質感不錯的，難怪以前賣那麼貴

按照阿基師開鍋第一步驟先用水八分滿中火來煮熟

因為大火會往鍋身燒，琺瑯會受傷??那我的琺瑯壼不是直燒嗎??奇怪的思維

水煮沸的過程還蠻好玩的，一粒粒氣泡向上昇起
鍋蓋是有排氣孔設計，所以這鍋應不是快炒型的，而是悶煮的

聚熱能力真的不錯哦

起個大早，去市場買了冰糖醬鴨的食材，就用這道來當開鍋的首發嚕

這回鴨胗大粒被掃光，連老闆娘都好奇今天怎大家在買鴨胗，只能買較小號的

所以就多買了放山雞的腳，回家先處理一下

放在鍋內，空間還有許多，比上回那炒鍋好一點

擺一擺，還是滿滿的一大鍋啦

這次太早起鍋了，所以鴨肉的上色較淺一點

再放下煮一次才有這般色澤

下回再來試試不同的擺法，看可不可用翻身就能均勻的上色

可能多煮了一下，據試吃員的報告，鴨胗較上回硬了點